後青年之路

牧羊人派是英國傳統料理，由來是為解決沒煮完的肉所創作出來的料理。也就是用"剩料"作的料理，說到剩料得談談"冰箱管理"這是看似不重要又異常重要的環節。無論對餐飲業者或家庭來說，冰箱管理都是必修。相信我們都是珍惜事物，懂得農夫辛勞的好孩子，打開冰箱看到腐敗、過期的食材心中都會有無限幹意。但是，在無法一次用完又不能經常作菜情況下，要如何進行冰箱管理?

以下幾個方法可參考:

1.將大包裝拆成一次使用量進行分裝:特別是冷凍生鮮類，可避面重覆冷凍、退冰而變質。小包裝能讓退冰時間縮短，方便臨時烹調需要。

肉末、肉片、肉絲除了小份量包裝，把空氣排出將它攤平，一來可快速冷凍、退冰，二來可以整齊堆疊一目了然方便取用。

2.善用隔層，各層樓安排入住的食材屬性。可依種類劃分空間，並加入保鮮盒、塑膠袋(原包裝)增加分類細項。一來可避免冰箱產生異味食材交互薰陶，二來可減少冰箱開關的次數與時間。

3.別想要寫單子畫表格貼在冰箱外，那通常成為清冰箱時核對身葬者名單。葉菜類大約可保鮮3~5天、根莖類大約7~10天，審視自己的作息找到規律週期採購、固定頻率下廚，自然就不會有漏網食材在冰箱裡孤單腐敗。

另外，戒掉泡麵、外食的依賴，隨時都能下廚出菜的推薦家庭最低限度常備食材、調味料列表。可以天天吃，也可以久久煮的食材。

回到正題，牧羊人派可堪稱剩料界的經典。它沒有一定的比例，是用細心慢煮把百搭蔬菜變成濃郁香甜料裡的過程。就像，一部B咖大集合的電影，沒有主角但整部片依舊豐滿，而且更加和諧。綿密馬鈴薯泥跟肉醬的搭配，可以不需其它配菜直接當作一餐。

4人份食材&備料:基本配備

肉醬

馬鈴薯泥:很百搭的馬鈴薯泥

三步驟料理:

1.洋蔥末以少許油炒至半透明，加入蒜頭、肉末、紅蘿蔔、胡椒炒香，加入番茄末拌炒出水。轉小火，慢燉(水量不足可加:番茄罐或高湯或紅酒或水)

ps:如果食材充裕可加入切末的西洋芹、九層塔、香菇末於肉醬中拌炒

2.搗碎馬鈴薯加入雞蛋、牛奶、胡椒拌勻

3.燉好的(1)放置烤盤底，蓋上拌好的(2)。烤箱預熱180度，烤15分鐘即可。