冬天，溫熱的鳳梨蝦球
超久沒寫食譜了，對朋友的要求希望自己能像土地公、土地婆有求必應!
所以，一起來開伙囉!
有朋友說:妳這麼賢慧要其他女生怎麼辦?
我回:那我以後開新娘廚藝訓練班的課程時她們可以來上課阿!
不過我想，新娘廚藝訓練班會到退休後才開，所以先以這食譜讓大家自學呦~
(要是能開youtube的頻道或許更好，不過現在沒有攝影師能幫忙拍只好作罷)
3~4人份
工具:
1小鍋:油炸用
1平底鍋(或炒鍋)
筷子
食材&備料:
| 食材 | 份量 | 處理 |
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蝦子
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300g=半斤(中型約12隻) |
摘除蝦頭+殼(保留下來，有更湯類料理可用來煉高湯。蝦頭超好吃，不要浪費) 蝦仁開背、去除腸泥 |
| 鳳梨罐頭 | 1小罐 | 掀開蓋子、小心割傷、不要偷吃 |
|
炸粉 (麵包粉、低筋麵粉、蛋) |
適量=憑感覺=慢慢加 | 可全部攪在一起沾一次即可，或耐心的依低筋麵粉、蛋液、麵包粉的順序均勻的沾上 |
| 醃料(米酒、胡椒粉) | 同上 | 將處理好的蝦子均勻沾過醃料放在冰箱中10~15分鐘 |
| 炸油 | 必須有足夠空間讓蝦子成球狀 | 加熱時，務必中小火慢慢加熱 |
| 美乃滋 | 適量，but加越多身材越肥美 | 先剪開一小角待命(避免料理中緊張，開過頭爆大洞) |
3步驟料理:
1.將沾好粉的蝦子，放入熱好的油鍋中(不要用丟的，否則會炸蝦會超越鍋子變成炸手、炸人)，大約15秒即可撈起備用。
2.將鳳梨罐頭連汁倒入平底鍋，開火收乾湯汁(酸甜度會吸附在鳳梨肉上，金讚)
3.轉小火，將蝦球與美乃滋加入收乾汁的鳳梨中，攪拌均勻即可!
(美乃滋不可過度加熱!!!)
蝦子挑選:
Q:蝦身怎樣才是新鮮?
A:抓起鬍鬚把蝦子吊起，會斷掉表示已經不新鮮。
蝦身要有彈性，不能軟趴趴。
蝦殼色澤光亮不死白、蝦頭蝦尾呈黑色也不新鮮。
蝦眼飽滿、蝦頭蝦身不斷裂，才是新鮮的。
表面若有黏液也不新鮮。
但以上都可能用化學原料(甲醛、亞硫酸、氨水)保持外觀新鮮，所以拿起來聞一聞吧!
Q:活蝦還是冷凍蝦?
A:蝦子只要離水便會開始脫水，就算是在料理前依然活跳跳可是並不表示其新鮮度跟現撈得一樣好。
而且活蝦的運送過程又比冷凍蝦需要更多的空間與設備，並不會比冷凍蝦有更低的里程碳排放。所以，若有信任的商家、蝦農，可直接以冷凍方式寄送。
另外，蝦鬚越長即表示生活的空間越寬闊!
推薦蝦農:
雲林7年級生的生態養殖蝦:好蝦冏男社
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1.胡椒蝦
蒜頭切碎，加入適當油爆香
蝦子剪去鬍鬚後加入，與胡椒一起中火煎炒至蝦殼酥脆!
連蝦殼都不用撥，喀啦喀啦咀嚼的爛人蝦完成!!!
2.啤酒蝦
切幾片薑，放入蝦子，倒入啤酒蓋過蝦，灑幾顆枸杞。
開火、蓋鍋，等待煮滾即可。
不過，啤酒蝦是高普林食物，痛風患者請避免食用。
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